Τα λαχανικά θα αντικαταστήσουν το κρέας έως το 2020

24 Οκτωβρίου 2016
By

Τα λαχανικά θα αντικαταστήσουν το κρέας έως το 2020
Το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, σε έρευνά του, διαπίστωσε ότι σταματώντας ή μειώνοντας σημαντικά την κατανάλωση κρέατος, θα μειωθούν οι εκπομπές αερίων του άνθρακα (ανθρακικό αποτύπωμα) τόσο όσο και αν καταργούσαμε τα αυτοκίνητα.

Έως το 2020, φαίνεται πως οι διατροφικές μας συνήθειες θα έχουν αλλάξει εντελώς και τα λαχανικά θα έχουν κυρίαρχη θέση στο πιάτο μας έναντι του κρέατος.

Η νέα γενιά είναι πιο υποψιασμένη, ενδιαφέρεται για τη βιωσιμότητα και την αειφορία, ενημερώνεται για τις εξελίξεις γύρω από τη βιομηχανία τροφίμων και στρέφεται προς  μια πιο υγιεινή και οικολογική διατροφική κουλτούρα, προτιμώντας την κατανάλωση περισσότερων λαχανικών και μειώνοντας την εξάρτησή της από το κρέας.

Αυτή η γενιά, που μεγάλωσε θεωρώντας τα λαχανικά μια μορφή τιμωρίας, βρίσκεται στο μικροσκόπιο άρθρου που φιλοξενείται στον Observer. Όπως αναφέρει ο Ben McKean, διευθύνων σύμβουλος εταιρείας φρέσκων τυποποιημένων λαχανικών, η γενιά των τριαντάρηδων καταναλώνει πιο συνειδητά, εξετάζοντας προσεκτικά την λίστα των συστατικών του κάθε προϊόντος και ενδιαφέρεται περισσότερο για τις επιπτώσεις του κρέατος στην υγεία.

Ο Eve Turow, συγγραφέας βιβλίων γαστρονομίας, πιστεύει ότι η γενιά των τριαντάρηδων, είναι πιο παθιασμένη για το φαγητό από κάθε άλλη γενιά και θα αλλάξει οριστικά τις διατροφικές μας συνήθειες μέσα σε λιγότερο από μία πενταετία.

Έρευνα του πανεπιστημίου Johns Hopkins συνδέει σοβαρές ασθένειες του δυτικού μοντέλου ζωής όπως: καρδιακά νοσήματα, εγκεφαλικά, διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκία, καρκίνο με την κατανάλωση κρέατος.

Πρόσφατη έρευνα της Iατρικής Σχολής του Χάρβαρντ και του Γενικού Νοσοκομείου της Μασσαχουσέτης απέδειξε ότι η λήψη πρωτεΐνης από τροφές, όπως οι φακές ή οι ξηροί καρποί και όχι από το κρέας, μπορεί να αυξήσει σημαντικά το προσδόκιμο ζωής.

http://www.enallaktikos.gr/

 

 

Μέχρι το 2020 τα λαχανικά θα έχουν αντικαταστήσει το κρέας, σχεδόν μαγικά Έρευνες δείχνουν ότι οι 35άρηδες ίσως γίνουν η αιτία για να στραφούμε κατηγορηματικά και ασυζητητί στην υγιεινή διατροφή

Δεκαετίες τώρα το ζητούμενο ήταν να πειστούν οι μικρότεροι σε ηλικία να καταναλώνουν περισσότερες μερίδες φρούτων και λαχανικών και οι μεγαλύτεροι να στραφούν στην υγιεινή διατροφή, όχι στο πλαίσιο κάποιας δίαιτας, αλλά σε μία συνολική αλλαγή στάσης ζωής. Ποτέ, όμως, δεν έγινε εφικτό κάτι τέτοιο, ενώ τα αποτελέσματα των ερευνών μιλούν για το ακριβώς αντίθετο: πανευρωπαϊκά η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών βρίσκεται στο χαμηλότερο δυνατό επίπεδο, ενώ οι προβλέψεις δεν είναι καθόλου ευοίωνες και για τα παιδιά. Η παιδική παχυσαρκία -και για τα επόμενα χρόνια- είναι μια ξεκάθαρη απειλή για την παγκόσμια υγεία.    Κι όμως, κάποιοι -από την καρδιά της γαστρονομίας και των καταναλωτικών μας συνηθειών- επιμένουν ότι μέχρι το 2020 το κρέας θα έχει εκλείψει δραματικά από το τραπέζι μας και τις διατροφικές μας συνήθειες και σε ένα μεγάλο μέρος τους τα πιάτα με κρέας θα έχουν αντικατασταθεί από γενναίες ποσότητες λαχανικών και φρούτων. Ουτοπικό; Καθόλου.    Σύμφωνα με την Eve Turow, συγγραφέα βιβλίων γαστρονομίας με πιο πρόσφατο το “A Taste Of Generation Yum” είναι η γενιά των 30 – 35+, που θα αλλάξει οριστικά τις διατροφικές μας συνήθειες μέσα σε λιγότερο από μία 5ετία και με τρόπο οριστικό και μη διαπραγματεύσιμο. Όπως χαρακτηριστικά αναφέρεται σε άρθρο του Observer, πρόκειται για τη γενιά που μεγάλωσε μισώντας τα λαχανικά. Ήταν η γενιά που κάθε φορά που άκουγε “φάτο γιατί σου κάνει καλό”, “ή αν δεν το φας, δεν θα γίνεις δυνατός”, ήταν πεπεισμένη ότι θα δοκιμάσει κάτι άνοστο στην καλύτερη περίπτωση, αηδιαστικό στη χειρότερη.    Τα λαχανικά δεν είναι το καινούριο κρέας. Είναι το καλύτερο δυνατό που έχουμε ως εναλλακτική.   Επίσης, είναι η γενιά που υπέφερε περισσότερο από προβλήματα σχετιζόμενα με το βάρος: παχυσαρκία, παιδική παχυσαρκία, σακχαρώδης διαβήτης, διάφορες μορφές καρκινογενέσεων, διαταραχές του αναπνευστικού συνεπεία των περιττών κιλών και τόσες άλλες ασθένειες, έχουν ξεκάθαρα εδώ και χρόνια συνδεθεί με την ανεξέλεγκτη κατανάλωση κρέατος. Μόλις πριν από λίγο καιρό έρευνα του πανεπιστημίου Johns Hopkins είχε συνδέσει τις σοβαρότερες ασθένειες της σύγχρονης Δυτικής ζωής (καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά, διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκία, καρκίνο και αιφνίδιους θανάτους) ακριβώς με την κατανάλωση κρέατος. Ταυτόχρονα, επίσης πρόσφατη έρευνα της ιατρικής σχολής του Χάρβαρντ απέδειξε ότι η λήψη πρωτεΐνης από τροφές, όπως οι φακές -και όχι από το κρέας – αυξάνει το προσδόκιμο ζωής και προστατεύει από καρδιαγγειακές νόσους.

 

Πηγή: www.lifo.gr

 

 

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *